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25 Min.
Einfach
Kokos Erbsen und Reispasta Rigatoni
Kokosmilch eignet sich nicht nur wunderbar für Curry, nein auch als cremige Soße, wie hier bei diesem Kokos-Erbsen Reispasta Rigatoni passt sie einfach perfekt. Wer keine Erbsen mag, der kann diese natürlich weglassen und mit Brokkoli, Karotten, Lauchzwiebeln oder auch Paprika ersetzen!
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
2
100-120 Gramm Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais
aus Mais und Reis
1 TL Natives Olivenöl Extra
1 Zwiebel
60 Gramm aufgetaute Erbsen
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Hefeflocken(optimal, ansonsten Parmesan)
1 EL (glutenfreies) Mehl
120 ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 Zitrone
3 EL Basilikum
3 EL Dill
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
50 Gramm Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter
Zubereitung
Schritt 01
Die Reispasta Rigatoni nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
Schritt 02
Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit Öl glasig anschwitzen. Erbsen hinzufügen und für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Knoblauchpulver, Hefeflocken und etwas Mehl hinzugeben, mit Kokosmilch ablöschen und verrühren, bis eine Soße entsteht.
Knoblauchpulver, Hefeflocken und etwas Mehl hinzugeben, mit Kokosmilch ablöschen und verrühren, bis eine Soße entsteht.
Schritt 03
Rigatoni hinzugeben.
Mit zerkleinerten frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandeln in eine Pfanne goldbraun rösten und zum Servieren oben drüber streuen.
Mit zerkleinerten frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandeln in eine Pfanne goldbraun rösten und zum Servieren oben drüber streuen.
Fertig
Gekocht mit
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