Rezepte Afrikanische Reisrezepte Gemüse in Erdnuss-Sauce

40 Min.

Einfach

Vegan

Gemüse in Erdnuss-Sauce

Name: Gemüse in Erdnuss-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Basmati Reis Pusa; 2EL Sonnenblumenöl; 2 große Kartoffeln; 1 Süßkartoffel; 4 Cherrytomaten; 3 Möhren; 3 Chilis; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1TL Paprikapulver; 1EL Baharat; 2EL Erdnussbutter; 1 TL Senf; 500ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.33 Bund Petersilie

Dieses Rezept stammt von einem guten Freund aus Guinea. Normalerweise wird in der Soße klein geschnittenes Hähnchen mit angebraten, aber weil ich ja Vegetarierin bin, haben wir zusammen diese köstliche Variante entwickelt. Und auch Fleischesser werden bei der Fülle an Aromen nichts vermissen.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

2EL Sonnenblumenöl

2 große Kartoffeln

1 Süßkartoffel

4 Cherrytomaten

3 Möhren

3 Chilis

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1TL Paprikapulver

1EL Baharat

2EL Erdnussbutter

1 TL Senf

500ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

0.33 Bund Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Chili und Zwiebel klein scheiden.
Möhren gründlich waschen und in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden

Schritt 02

Sonnenblumenöl im Topf erhitzen. Chili und Zwiebeln anschwitzen. Knoblauch pressen und zugeben.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Tomaten klein schneiden. Das ganze Gemüse kurz im Topf anbraten.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 04

Gemüsebrühe angießen. Erdnussbutter und Senf gut unterrühren. Paprikapulver zugeben.
Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Min. köcheln lassen.
Wenn der Reis fertig ist, mit Baharat würzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teller mit frischer Petersilie servieren.

Fertig