Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta

Name: Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 80g Reispasta Penne aus Reis; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Frühlingszwiebeln; 4-5 Champignons; 200ml gehackte Tomaten; 1 EL Frischkäse; 50g Feta; frische Kräuter; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta. Ein perfektes Feierabendessen, das in nur 15 Minuten fix und fertig ist. Schneller geht’s kaum.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

80g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

1 Zucchini

1 Aubergine

2 Frühlingszwiebeln

4-5 Champignons

200ml gehackte Tomaten

1 EL Frischkäse

50g Feta

frische Kräuter

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und parallel Nudelwasser aufsetzen.

Schritt 02

1 TL Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Zucchini, Aubergine und Zwiebeln darin andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Gemüse Allrounder würzen. Zum Schluss die Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.

Schritt 03

In der Zwischenzeit die Reispasta 9 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Passierte Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben. Herd ausschalten und nach etwa einer Minuten den Frischkäse unterrühren.

Schritt 04

Feta würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Nudeln abschütten und mit in die Pfanne unterrühren.
Alles auf einem Teller anrichten, mit Feta und frischen Kräutern anrichten.

Fertig