Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Tofu-Brokkoli-Jasmin Reis

30 Min.

Einfach

Vegan

Tofu-Brokkoli-Jasmin Reis

Name: Tofu-Brokkoli-Jasmin Reis
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Jasmin Reis; 1 Brokkoli; 200 g Tofu, fester; 1 EL Bio Reissirup; 3 EL Speisestärke; 2 EL Sesamkörner; 20 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 50 ml Sojasauce; 1 Frühlingszwiebel; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; Natives Olivenöl Extra

Tofu ist so eine Sache - wenn er nicht gut zubereitet wird, kann er schnell langweilig schmecken. So wie er in diesem Gericht verarbeitet wird, schmeckt er mir am besten. Knusprig und würzig, so muss er sein!

Karolin mit K

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

1 Brokkoli

200 g Tofu, fester

1 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

3 EL Speisestärke

2 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

20 g Ingwer

1 Knoblauchzehe

50 ml Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 Frühlingszwiebel

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen (für den Brokkoli). Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zur Seite stellen.
Tofu in Würfel schneiden mit Pfeffer, Salz würzen und in Speisestärke wälzen. Anschließend in Olivenöl ausbacken und ebenfalls zur Seite stellen.

Schritt 03

Knobi und Ingwer fein würfeln und in Olivenöl dünsten. Mit Reissirup kurz etwas karamellisieren und mit Sojasoße ablöschen. Tofuwürfel hinzugeben, mit Sesam bestreuen und durchschwenken.

Schritt 04

Zwischenzeitlich Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser blanchieren.

Schritt 05

Anrichten und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.

Fertig