Gelbes Gemüse-Curry

Name: Gelbes Gemüse-Curry
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Bio Wild Reis Basmati Mix; 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 Möhre; 0.5 Zwiebel; 50 g Gelbe Thai Curry Paste; 100 ml Bio Kokosmilch; Salz & Pfeffer; 100 g Bio Cashewkerne; Koriander

Ich glaube Curry ist wohl eins der Gerichte, die man einfach ständig essen könnte - zumindest geht es mir da so. Die neuen Currypasten von Reishunger machen die Zubereitung nicht nur super simpel, sondern sichern auch ein unglaubliches Geschmackserlebnis.

avegansjourney

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150 g Bio Wild Reis Basmati Mix

Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA

1 Zucchini

1 Paprika

1 Möhre

0.5 Zwiebel

50 g Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

100 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

Salz & Pfeffer

Toppings

100 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Wild Reis Basmati Mix

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis Mix in den Reiskocher geben.
Reis Mix zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Zucchini und Paprika waschen, Möhre schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel klein würfeln.

Schritt 03

Für die Currysoße die gelbe Paste mit der Kokosmilch verrühren.
Das Gemüse in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Anschließend mit der Currysoße ablöschen und für einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit dem fertigen Reis, frischem Koriander und ein paar gehackten Cashews servieren.
Guten Reishunger :)

Fertig