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Kichererbsen-Kartoffel
Kichererbsen und Süßkartoffeln sind von meinem Speiseplan nicht mehr weg zu denken. Ein Gericht, das beide Zutaten vereint, ist für mich perfekt! Diese Süßkartoffel lässt die Veggie-Herzen höher schlagen.
Karolin mit K
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Zutaten
Portionen
3
300g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
3 Süßkartoffeln
300g Babyspinat frisch
1EL Tomatenmark
1 Chinaknoblauch
0.5 Mozzarella-Kugel
150g Cherrytomaten
1EL Natives Olivenöl Extra
Gewürze
Paprikagewürz, Koriandersamen und Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Zubereitung
Schritt 01
Die Süßkartoffeln halbieren, mit einer Gabel etwas einstechen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Paprikagewürz, Pfeffer und Salz einreiben und bei 180 Grad mit der Schnittfläche nach unten backen.
Schritt 02
Die Kichererbsen mit den Cherrytomaten, Tomatenmark, Paprikagewürz, Koriandersamen, Pfeffer und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 03
In einer Pfanne den frisch gehackten Knoblauch in Olivenöl dünsten, den Spinat hinzufügen und mit einem Schuss Wasser ablöschen.
Schritt 04
Die Kartoffeln umdrehen und etwas aushöhlen, das Innere zu den Kichererbsen geben. Die Kartoffeln mit Spinat und Kichererbsen füllen und mit Mozzarella garnieren und backen bis der Käse verlaufen ist.
Fertig
Gekocht mit
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