Rezepte Thailändische Reisrezepte Asiatischer Wildreis Basmati Salat

30 Min.

Einfach

Vegetarisch

Asiatischer Wildreis Basmati Salat

Name: Asiatischer Wildreis Basmati Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Wild Reis Basmati Mix; 40 g Bio Cashewkerne; 200 g Erbsen (TK-Erbsen gehen auch); 2 Karotten; 1 Lauchzwiebel; 2 Hände frischer junger Blattspinat; 1 Bund frische Petersilie o. Koriander; 1 EL Shiro Miso Paste; 1 TL Sesamkörner; 1 EL Bio Tahin; 0.5 EL Sesamöl; 1 TL Sriracha (je nach Geschmack, sonst weg lassen); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Orangensaft; 1-2 cm Ingwer, geschält und gerieben; 1 Knoblauchzehe, gepresst

Zurzeit hab ich richtig Lust auf leichte Mahlzeiten - wer noch ? Da passt dieser Reissalat perfekt: knackig, frisch und unglaublich lecker! Und das noch mit Zutaten die jeder Zuhause hat! Das Dressing rundet den Salat perfekt ab und gibt den richtigen Kick - einfach lecker asiatisch :) Auch super zum Mitnehmen!

Marlies

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Wild Reis Basmati Mix

Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA

40 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

200 g Erbsen (TK-Erbsen gehen auch)

2 Karotten

1 Lauchzwiebel

2 Hände frischer junger Blattspinat

1 Bund frische Petersilie o. Koriander

Asia Dressing:

1 EL Shiro Miso Paste

Helle Miso Paste für japanische Ramen & mehr

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 EL Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

0.5 EL Sesamöl

1 TL Sriracha (je nach Geschmack, sonst weg lassen)

1 EL Zitronensaft

1 EL Orangensaft

1-2 cm Ingwer, geschält und gerieben

1 Knoblauchzehe, gepresst

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Wild Reis Basmati Mix

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis Mix in den Reiskocher geben.
Reis Mix zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Frische Erbsen in etwas Salzwasser knackig garen oder Tiefkühlerbsen auftauen.
Karotten mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen hobeln.
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Schritt 03

Jetzt das Dressing anrühren:
Wenn Misopaste verwendet wird, diese in 2 EL lauwarmen Wasser auflösen.
Restlichen Zutaten nun gut mit der Misopaste in einer kleinen Schüssel vermengen und wenn nötig mit etwas Wasser ausdünnen - mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen.

Schritt 04

Sobald der Reis fertig ist, den Blattspinat unter den noch warmen Reis heben, damit er etwas zerfällt.

Schritt 05

Erbsen, Karotten, Lauchzwiebeln, frische Kräuter und die gehackten Cashews ebenfalls unter den Reis heben.
Mit Dressing vermengen und servieren!

Fertig