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Vegane Linsen Bolognese
Linsen sind nicht nur super gesund und proteinhaltig, sondern mit Linsen lassen sich auch tolle Gerichte zaubern. Neben einem indischen Linsen-Dal bereite ich aus roten Linsen total gerne Pasta-Saucen zu! Und diese vegan Linsen-Bolognese hat es in sich: Aromatisch, reichhaltig und gesund! Dazu gibt es die glutunfreien Reisnudeln von Reishunger und knusprig gebackene bbq Kichererbsen.
byanjushka
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Zutaten
Portionen
2
Für die Bolognese
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g gehackte Tomaten
2EL Tomatenmark
200g Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei
2TL Bolognese Gewürz
Prise Zucker
Öl zum anbraten
BBQ Kichererbsen
250g gekochte Kichererbsen
1EL Natives Olivenöl Extra
2TL BBQ Gewürz
1TL Paprika Pulver
Dazu
250g Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
Zubereitung
Schritt 01
Kichererbsen:
Die gekochten Kichererbsen gut abtrocknen und in einer Schüssel mit Gewürzen und Öl vermischen.
Im Ofen bei 200 °C ca 20 min knusprig backen. Wichtig: Zwischendurch die Ofentür öffnen um Feuchtigkeit entweichen zu lassen und Kichererbsen "wenden"
Die gekochten Kichererbsen gut abtrocknen und in einer Schüssel mit Gewürzen und Öl vermischen.
Im Ofen bei 200 °C ca 20 min knusprig backen. Wichtig: Zwischendurch die Ofentür öffnen um Feuchtigkeit entweichen zu lassen und Kichererbsen "wenden"
Schritt 02
Bolognese Sauce:
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten.
Tomatenmark hinzugeben 2 Minuten unter Rühren anbraten.Gehackte Tomaten und Linsen hinzugeben und ca. 15 min köcheln lassen.
Anschließend mit Gewürzen abschmecken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten.
Tomatenmark hinzugeben 2 Minuten unter Rühren anbraten.Gehackte Tomaten und Linsen hinzugeben und ca. 15 min köcheln lassen.
Anschließend mit Gewürzen abschmecken.
Schritt 03
Inzwischen die Reisnudeln nach Packungsanweisung in etwas gesalzenem Wasser zubereiten.
Anschließend Nudeln mit Soße und knusprigen bbq Kichererbsen servieren!
Guten Reishunger!
Anschließend Nudeln mit Soße und knusprigen bbq Kichererbsen servieren!
Guten Reishunger!
Fertig
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