Rezepte Orientalische Reisrezepte Persischer Safran Reispudding (Zholeh Sard)

30 Min.

Einfach

Vegan

Persischer Safran Reispudding (Zholeh Sard)

Name: Persischer Safran Reispudding (Zholeh Sard)
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Sadri Reis; 200g Erythrit oder alternatives Süßungsmittel; 30g Mandelstifte; 30 mg Bio Kokosöl; 40 ml Rosenwasser; 0.5 TL Safran; 0.5 TL Ceylon Zimt; 1 Prise Kardamon; 2 EL Soja Joghurt oder Alternative; 1 Handvoll Pistazien; 1 EL Mandelblättchen; 1 Prise Ceylon Zimt

Als Liebhaberin der orientalischen Küche durfte dieses Rezept nicht fehlen. Das erste Mal mit einem echten Iraner gekocht und sofort in das Gericht verliebt. Nun möchte ich euch mit dieser abgewandelten gesunden Alternative mit begeistern und hoffe das es euch so gut schmeckt wie mir!

Soraya

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Sadri Reis

Persischer Reis aus dem Iran, Gilan

200g Erythrit oder alternatives Süßungsmittel

30g Mandelstifte

30 mg Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

40 ml Rosenwasser

0.5 TL Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

0.5 TL Ceylon Zimt

1 Prise Kardamon

2 EL Soja Joghurt oder Alternative

Dekoration

1 Handvoll Pistazien

1 EL Mandelblättchen

1 Prise Ceylon Zimt

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Sadri Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Den Sadri Reis mehrmals waschen bis das Wasser klar ist und nicht mehr milchig wirkt. Den Reis mit 400 ml (2,5 fache Menge) Wasser in den Reiskocher geben und auf Stufe “Fein - Weiss” garen.

Schritt 03

Den gemahlenen Safran mit 2 EL kochendem Wasser verrühren.
Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel aufmachen, die Mandeln und Safran Mischung hinzugeben.

Schritt 04

Direkt im Anschluss Erythrit zugeben und gleichmäßig unterrühren. Kokosöl, Rosenwasser, Zimt und Kardamom zugeben und alles gut verrühren.

Schritt 05

Den Reis nochmal auf der Funktion “Reis” ca 15 min garen. Anschließend den Joghurt hinzufügen und bei geschlossenem Deckel alles gut durchziehen lassen.

Schritt 06

Den fertigen Safran Reis in kleine Gläschen oder einen Glasbehälter füllen, auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen damit es die Pudding Konsistenz bekommt und auch schön kalt ist :)

Schritt 07

Zum anrichten noch mit Pistazien, Mandelblättchen und einer Prise Zimt verzieren.

Fertig