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30 Min.
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Vegan
Pasta mit Melone
Die vegane Version eines meiner liebsten Pastagerichte. Schmeckt sehr lecker und die Melone gibt eine kühlende, sommerliche Komponente. Musst du unbedingt ausprobieren! Guten Reishunger.
eatspecially
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Zutaten
Portionen
4
Für die Soße
1 EL Natives Olivenöl Extra
200 g Räuchertofu
1 kleine milde Zwiebel
400-500 g Galia- oder Honigmelone
80-100 ml Gemüsebrühe
70 ml Soja-Cuisine
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Schwarzer Kampot Pfeffer
nach Bedarf frische Petersilie
Pasta
350 g Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
Zubereitung
Schritt 01
Als erstes die Zwiebel fein würfeln.
Dann auch den Tofu und die Melone in Würfel schneiden.
Dann auch den Tofu und die Melone in Würfel schneiden.
Schritt 02
Als nächstes die Tofu-Würfel in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten. Zwiebel und Melone zugeben und kurz mitbraten / weich dünsten.
Mit Gemüsebrühe und Soja-Cuisine ablöschen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie nach Belieben abschmecken.
Mit Gemüsebrühe und Soja-Cuisine ablöschen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie nach Belieben abschmecken.
Schritt 03
Gerne bereits während die Soße eindickt, 350 g Reisnudeln abkochen. Als Kochzeit empfehle ich ca. 5 Minuten.
Nudeln abgießen und zur Soße in die Pfanne geben und sorgfältig verrühren.
Optional mit (veganem) Parmesan oder Käse servieren.
Nudeln abgießen und zur Soße in die Pfanne geben und sorgfältig verrühren.
Optional mit (veganem) Parmesan oder Käse servieren.
Fertig
Gekocht mit
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