Mandel-Milchreiskuchen

Name: Mandel-Milchreiskuchen
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Milch Reis; 1 L Mandelmilch; 1 Zitrone, Abrieb; Prise Meersalz; 100 g Mandeln, gemahlen; 50 g Mandeln, gehackt; 3 Eier; 2 EL Kokosblütenzucker (optional); 50 g Butter; 50 g Mandelblättchen

Ich liebe Milchreis! Auch wenn er als Getreide nicht 100% Paleo ist, so gehört er ab und an einfach auf den Tisch. Da ich den Reisbrei auch in gebackener Form toll finde, habe ich ein einfaches Rezept für alle Milchreis-Liebhaber, die etwas Neues probieren wollen.

Frollein GoodFood

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

1 L Mandelmilch

1 Zitrone, Abrieb

Prise Meersalz

100 g Mandeln, gemahlen

50 g Mandeln, gehackt

3 Eier

2 EL Kokosblütenzucker (optional)

50 g Butter

50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Schritt 01

Die Milch mit Zitronenabrieb, 1 EL Kokosblütenzucker und Meersalz aufkochen, den Milchreis zugeben und nach Packungsanweisung kochen.
Etwas abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelbe, gemahlene und gehackte Mandeln unter den Milchreis rühren.

Schritt 02

Das Eiweiß steif schlagen, dabei optional 1 EL Kokosblütenzucker einrieseln lassen. Unter den Milchreis rühren.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (ø26 cm). Bei 180 Grad Umluft (vorheizen) insgesamt 45 Min. backen. Nach 15 Min. Butter und Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen.

Fertig