Vegane Kürbis-Käse-Sauce

Name: Vegane Kürbis-Käse-Sauce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Reispasta Penne aus Reis; etwas Salz; 400g Kürbis, in Würfel geschnitten; 100g Möhre, klein geschnitten; 1 Zwiebel, klein gehackt; 2 Knoblauchzehen, klein gehackt; 100g Cashew-Nüsse (zuvor in heißem Wasser eingeweicht).; 3EL Hefeflocken; 200ml Hafersahne; 2TL Salz; Gewürze; 400g braune Champignons, in Scheiben geschnitten; Petersilie; Paprikaflocken

Endlich wieder Kürbis-Saison! Passend dazu habe ich ein neues Rezept für alle Kürbis und Pasta Liebhaber: Vegane Kürbis-Käse Sauce serviert mit gebratenen Champignons und Reishunger Reisnudeln! Super cremig und lecker und dabei auch noch schnell und unkompliziert zubereitet! Die Sauce habe ich in meinem digitalen Reiskocher gekocht und anschließend warm gehalten, während ich die Nudeln zubereitet habe - eine super Sache ! Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Reishunger!

byanjushka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Reisnudeln

200g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

etwas Salz

Kürbis-Käse-Sauce

400g Kürbis, in Würfel geschnitten

100g Möhre, klein geschnitten

1 Zwiebel, klein gehackt

2 Knoblauchzehen, klein gehackt

100g Cashew-Nüsse (zuvor in heißem Wasser eingeweicht).

3EL Hefeflocken

200ml Hafersahne

2TL Salz

Gewürze

Dazu passt:

400g braune Champignons, in Scheiben geschnitten

Petersilie

Paprikaflocken

Zubereitung

Schritt 01

Für die Sauce:
Kürbis, Möhre, Zwiebeln und Knoblauch gar kochen.
Anschließend zusammen mit den eingeweichten Cashew-Nüssen, Hefeflocken, Hafersahne und Gewürzen in einen Mixer geben und mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Schritt 02

Ggf. noch Wasser/ Hafersahne hinzugeben und abschmecken.
Die Sauce zurück in den Topf geben und aufkochen.
Währenddessen die Nudeln kochen.
Die Champignons in etwas Öl und mit Gewürzen anbraten.

Schritt 03

Die fertigen Nudeln mit der Soße und den Champignons servieren.
Mit Kräutern und Paprikaflocken verfeinern.
Guten ReisHunger!:-)

Fertig