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Reispasta Salat mit Mayonnaise
Dieser Nudelsalat schmeckt cremig lecker. Die Mayonnaise ist einfach zuzubereiten und gibt dem Salat einen fruchtig-leichten Geschmack. Ein Nudelsalat für jede Jahreszeit!
Frollein GoodFood
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Zutaten
Portionen
3
350 g Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
10-15 Cherrytomaten
0.5 Gurke
1 Stange Frühlingszwiebel
1 Ei
1 TL Senf
2 EL Zitronensaft
200 g Weidebutter
Meersalz
Petersilie
Zubereitung
Schritt 01
Die Reispasta 9 Minuten in Salzwasser kochen.
Tomaten vierteln. Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
Tomaten vierteln. Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
Schritt 02
Für die Mayonnaise die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Ei, Senf und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer kurz mixen. Dann nach und nach die Butter einfließen lassen, während der Mixer läuft. Dabei den Stab immer leicht nach oben ziehen, bis eine glatte Soße entsteht. Am Ende salzen.
Ei, Senf und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer kurz mixen. Dann nach und nach die Butter einfließen lassen, während der Mixer läuft. Dabei den Stab immer leicht nach oben ziehen, bis eine glatte Soße entsteht. Am Ende salzen.
Schritt 03
Die gekochte Pasta mit dem Gemüse vermengen. Jetzt so viel Mayonnaise vorsichtig unterrühren, wie man es mag. Petersilie dazu. Fertig.
Wenn Mayonnaise übrig bleibt, hält sie sich noch ca. 4 Tage im Kühlschrank. Alternativ einfach einfrieren.
Wenn Mayonnaise übrig bleibt, hält sie sich noch ca. 4 Tage im Kühlschrank. Alternativ einfach einfrieren.
Fertig
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