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Reismehl-Dattelkekse (Kolompeh)
Kolompeh ist ein iranisches Gebäck und sieht aus wie ein Kuchen mit einer Mischung aus gehackten Datteln mit Kardamompulver und anderen Aromen im Inneren.
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
2
80 Gramm Bio Vollkorn Reismehl
60 Gramm Mandelmehl
20 gramm Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
1 TL Vanilleextrakt
3 Bio Kokosöl
80 ml Wasser
füllung
7 Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
50 Gramm Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1 TL Kardamom
1 TL Ceylon Zimt
1 TL Nelken
Zubereitung
Schritt 01
Datteln entkernen und mit Cashewkerne und Gewürzen in einem Mixer grob vermischen.
Danach zur Seite stellen.
Danach zur Seite stellen.
Schritt 02
Eine Schüssel mit Vollkorn Reismehl und Mandelmehl miteinander vermischen. Restliche Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit der Hand etwa gleich große Kekse formen und mit jeweils 1 EL Dattel-Nuss Mischung füllen.
Im vorgeheizten Backhofen bei 180° für 8-12 Minuten goldbraun backen.
Mit der Hand etwa gleich große Kekse formen und mit jeweils 1 EL Dattel-Nuss Mischung füllen.
Im vorgeheizten Backhofen bei 180° für 8-12 Minuten goldbraun backen.
Fertig
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