Rezepte Orientalische Reisrezepte Blumenkohl-Falafel und Rote-Bete Hummus

90 Min.

Herausfordernd

Vegetarisch

Blumenkohl-Falafel und Rote-Bete Hummus

Name: Blumenkohl-Falafel und Rote-Bete Hummus
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Kichererbsen; 1 Prise Kurkuma; 2 EL Bio Kokosöl; 0.5 Kopf Blumenkohl; 100 Gramm Kichererbsenmehl; 1 EL Zitronensaft; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Prise Salz; jeweils 1 Prise Kreuzkümmel, Paprika, Chilli,Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie und Koriander; 200g Bio Kichererbsen; 1 EL Bio Tahin; 2 EL Bio Sesamöl; 2 Rote Bete; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone; 1 Prise Salz; 30 Gramm Bio Pinienkerne; Natives Olivenöl Extra; 100 Gramm Blattspinat

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Blumenkohl Falafel

200g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 Prise Kurkuma

2 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

0.5 Kopf Blumenkohl

100 Gramm Kichererbsenmehl

1 EL Zitronensaft

2-3 Knoblauchzehen

1 Prise Salz

jeweils 1 Prise Kreuzkümmel, Paprika, Chilli,Pfeffer

0.5 Bund Petersilie und Koriander

Rote-Bete Hummus

200g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 EL Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

2 EL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

2 Rote Bete

2 Knoblauchzehen

1 Zitrone

1 Prise Salz

Außerdem

30 Gramm Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

100 Gramm Blattspinat

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Ofen auf 220°C vorheizen.
Rote Bete in Alufolie oder Bratschlauch wickeln und 30-40 Minuten backen bis sie weich ist. Auskühlen lassen.

Schritt 03

Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und halbieren.
In einem Mixer zuerst den Blumenkohl mahlen. Dann die Kichererbsen für die Falafel und den Knoblauch zufügen und alles pürieren.

Schritt 04

Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken und gemeinsam mit Zitronensaft und Olivenöl dazugeben.
Die Masse in eine Schüssel geben. Das Kichererbsenmehl sowie alle Gewürze dazugeben und vermengen.

Schritt 05

Aus der Masse Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Falafel für etwa 10 Minuten kühl stellen und dann im Ofen 25 Minuten goldbraun backen, dabei 1-2 mal wenden.

Schritt 06

In der Zwischenzeit den Rote-Bete Hummus zubereiten:
Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone auspressen sowie die Schale abreiben. Rote Bete schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Zerkleinerer geben.

Schritt 07

Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Tahini-Paste hinzufügen und cremig pürieren.
Mit Salz abschmecken.

Schritt 08

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Blattspinat waschen, trocken schütteln und auf zwei Tellern anrichten. Falafel und Rote-Bete Hummus darauf platzieren und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Guten Reishunger!

Fertig