Persischer Safran Reis mit Tahdig Kruste

Name: Persischer Safran Reis mit Tahdig Kruste
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 40 ml Natives Olivenöl Extra; 50 ml Wasser; 0.25 TL Safran; 0.5 Bund frische Kräuter; Bio 1002 Nächte Reis Gewürz; 1 TL Kurkuma; 1 TL Sesamkörner

Kennst du eine leckere Tahdig Kruste? Nein - na dann wird es höchste Zeit! Persischer Safran Reis mit einer herrlich knusprigen Kruste. Zum Pimpen kannst du als Topping auch noch Berberitzen oder einen frischen Joghurt-Dip verwenden.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

40 ml Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

50 ml Wasser

0.25 TL Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

Topping

0.5 Bund frische Kräuter

Bio 1002 Nächte Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für orientalischen Reis

1 TL Kurkuma

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Das Öl (alternativ Ghee) zusammen mit Wasser, dem Safran und 2 EL Basmati Reis in einer Pfanne erhitzen.
Gut miteinander mischen und gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen.
Nach und nach den restlichen Basmati Reis darauf schichten und abgedeckt bei starker Hitze 5-7 Minuten garen.

Schritt 03

Pfanne vom Herd nehmen und die goldene Tahdig Kruste vorsichtig lösen.
Tahdig auf einem Teller anrichten, mit frischen Kräutern, weißem Sesam, Kurkuma und weiteren Safranfäden garnieren.
GUTEN REISHUNGER!

Fertig