Gefüllte Paprikaschote

Name: Gefüllte Paprikaschote
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 100g Rote Bio Quinoa; 3 Paprikaschoten; 100g Trockenprotein-Granulat; 500ml passierte Tomate; 1 EL Tomatenmark; 2 EL getrocknete Petersilie; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 4-5 Tropfen Liquid Smoke; 3 EL Sojasauce; 2 Knoblauchzehen; Salz und Paprikapulver

Paprika war immer das letzte Gemüse, das ich gern gegessen habe. Meistens habe ich sie eher gemieden – vor allem roh, aber gefüllte Paprikaschoten habe ich als Kind schon geliebt – damals noch einfach gefüllt mich Hackfleisch, gibt es heute eine noch reichhaltigere und „gesündere“ Füll-Variante mit Erbsenhack und rotem Quinoa. Steht dem Original aber in nichts nach!

Filling Your Mind

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Rote Bio Quinoa

Rote Bio-Quinoa aus Peru

3 Paprikaschoten

100g Trockenprotein-Granulat

500ml passierte Tomate

1 EL Tomatenmark

2 EL getrocknete Petersilie

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

4-5 Tropfen Liquid Smoke

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

2 Knoblauchzehen

Salz und Paprikapulver

Zubereitung

Schritt 01

Paprikaschoten köpfen und aushöhlen.
Trockenprotein-Granulat und Quinoa zusammen mit 500ml Brühe in eine Pfanne geben und köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Schritt 02

Öl in die Pfanne geben und alles für 5 Minuten rösten. 1 EL Petersilie, Liquid Smoke, Paprikapulver nach Geschmack und etwas Salz dazu geben.
Mit der Sojasoße ablöschen, die Mischung in die Paprikaschoten füllen und die Schoten in eine Auflaufform stellen.

Schritt 03

Die Reste der Füllung in der Pfanne mit der passierten Tomate auffüllen. Den Knoblauch pressen und dazu geben. Mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Petersilie und das Tomatenmark dazu geben.
Soße über die Schoten geben und das Ganze für etwa 25 Minuten bei 170°C im Ofen backen.

Fertig