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Plov
Was dem Spanier die Paella ist, ist dem Russen sein Plov. Ein bodenständiges, aber ebenso leckeres Gericht, das mich einmal mehr die Frage stellen lässt: Warum gibts so wenig russische Restaurants?
RH
Reishunger
Zutaten
Portionen
10
600g Paella Reis
Bomba aus Spanien, Valencia
1 Putenoberkeule (ca. 1,5 kg)
4 Zwiebeln
3 Karotten
1 Knoblauchknolle
genug Rapsöl
optional Schmand
Alternativer Reis
600g Bio Milch Reis
Bio-Arborio aus Italien, Lombardei
Zubereitung
Schritt 01
Putenoberkeule vom Knochen lösen, das grobe Fett entfernen und in 2-3cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Karotten fein raspeln.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Karotten fein raspeln.
Schritt 02
Boden eines Topfes (bevorzugt Gußeisen) mit 2cm Rapsöl bedecken.
Fleisch bei voller Hitze anbraten und rühren.
Wenn das Fleisch gar ist, entnehmen und Zwiebeln im gleichen Topf glasig braten.
Fleisch dazugeben.Kräftig umrühren.
Fleisch bei voller Hitze anbraten und rühren.
Wenn das Fleisch gar ist, entnehmen und Zwiebeln im gleichen Topf glasig braten.
Fleisch dazugeben.Kräftig umrühren.
Schritt 03
Karotten, Paella Reis und 1,2l Wasser hinzugeben.
Herd auf niedrige Stufe stellen und rühren.
Knoblauchknolle fürs Aroma dazugeben, kräftig salzen und pfeffern.
Deckel schließen. 35-40 Minuten köcheln lassen.
Herd auf niedrige Stufe stellen und rühren.
Knoblauchknolle fürs Aroma dazugeben, kräftig salzen und pfeffern.
Deckel schließen. 35-40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 04
Abschmecken und servieren.
Dazu passt ein kräftiger Klecks Schmand.
Dazu passt ein kräftiger Klecks Schmand.
Fertig
Gekocht mit
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