Plov

Name: Plov
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 600g Paella Reis; 1 Putenoberkeule (ca. 1,5 kg); 4 Zwiebeln; 3 Karotten; 1 Knoblauchknolle; genug Rapsöl; optional Schmand; 600g Bio Milch Reis

Was dem Spanier die Paella ist, ist dem Russen sein Plov. Ein bodenständiges, aber ebenso leckeres Gericht, das mich einmal mehr die Frage stellen lässt: Warum gibts so wenig russische Restaurants?

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

600g Paella Reis

Bomba aus Spanien, Valencia

1 Putenoberkeule (ca. 1,5 kg)

4 Zwiebeln

3 Karotten

1 Knoblauchknolle

genug Rapsöl

optional Schmand

Alternativer Reis

600g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

Zubereitung

Schritt 01

Putenoberkeule vom Knochen lösen, das grobe Fett entfernen und in 2-3cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Karotten fein raspeln.

Schritt 02

Boden eines Topfes (bevorzugt Gußeisen) mit 2cm Rapsöl bedecken.
Fleisch bei voller Hitze anbraten und rühren.
Wenn das Fleisch gar ist, entnehmen und Zwiebeln im gleichen Topf glasig braten.
Fleisch dazugeben.Kräftig umrühren.

Schritt 03

Karotten, Paella Reis und 1,2l Wasser hinzugeben.
Herd auf niedrige Stufe stellen und rühren.
Knoblauchknolle fürs Aroma dazugeben, kräftig salzen und pfeffern.
Deckel schließen. 35-40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Abschmecken und servieren.
Dazu passt ein kräftiger Klecks Schmand.

Fertig