Veganes Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Name: Veganes Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 250 ml Bio Kokosmilch; 150g Bio Basmati Reis; 50g Bio Cashewkerne; 1 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz; 0.5 Teelöffel Kurkuma; 250 g Kartoffeln; 60ml Wasser; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 1 Blumenkohl; 1 Zwiebel; 1 TL Currygewürz; 0.5 Dose Kichererbsen; Koriander

Für Curry Liebhaber!

Yoli

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

150g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

im Angebot

50g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz

Original indische Gewürzmischung

0.5 Teelöffel Kurkuma

250 g Kartoffeln

60ml Wasser

2 Zehen Knoblauch

1 Stück Ingwer

1 Blumenkohl

1 Zwiebel

1 TL Currygewürz

0.5 Dose Kichererbsen

Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Cashews in einer Pfanne ohne Öl für ein paar Minuten rösten, dabei häufig umrühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 02

Kartoffeln in Würfel schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.

Schritt 03

Ich koche immer ohne Öl aber ihr könnt natürlich auch Öl verwenden. Ein bisschen Wasser in die Pfanne geben und die Kartoffelwürfel 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, danach den Blumenkohl dazugeben und ca.5 Minuten braten, dabei immer schön umrühren.

Schritt 04

Das Gemüse aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Ein bisschen Wasser (oder Öl) in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten.

Schritt 05

Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten. Die Kokosmilch hinzugeben, verrühren und das Gemüse unterheben.
Je nach Geschmack können noch 50ml Wasser hinzugegeben werden. 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 06

Die Kichererbsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Basmati Reis, Cashewkernen, Limetten und Koriander servieren.
GUTEN REISHUNGER!

Fertig