Klebreis Bällchen

Name: Klebreis Bällchen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Kleb Reis; 1 EL Bio Weißes Reismehl; 1 EL Zucker; 1 EL Kokosfett; 250 g Holunderbeeren; 150 ml Wasser; 70 g Zucker; Saft einer 1/2 Zitrone; 100 g Blaubeeren

Wer kennt die typische "Blabärsoppa" aus Schweden? Für mich ist diese Suppe eine wundervolle Kindheitserinnerung! In meinem Rezept habe ich sie etwas abgewandelt, denn Blaubeeren und Holunderbeeren passen nicht nur farblich perfekt zusammen, sie schmecken auch genial zusammen! Und das Ganze als warme Suppe mit karamellisierten Bällchen aus Klebreis? Ein absoluter Traum - auch für diejenigen, die keine "Blabärsoppa" kennen ;)

Glutenfreie Rezeptwelt

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Kleb Reis

Weißer Kleb/Süß Reis aus Vietnam

1 EL Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

1 EL Zucker

1 EL Kokosfett

Holunder - Blaubeersuppe

250 g Holunderbeeren

150 ml Wasser

70 g Zucker

Saft einer 1/2 Zitrone

100 g Blaubeeren

Zubereitung

Schritt 01

Den Klebreis waschen und für 2 Stunden einweichen und nach Packungsanleitung kochen.
Abkühlen lassen.

Schritt 02

Aus dem Klebreis kleine Bällchen formen, Reismehl und Zucker mischen und die Bällchen darin wälzen.
In einer Pfanne mit Kokosfett anbraten, bis der Zucker anfängt zu Karamellisieren.

Schritt 03

Die Holunderbeeren von den Ästchen entfernen und mit 150 ml Wasser und Zitronensaft 15 Min köcheln lassen.
Die Beeren durch ein Sieb streichen, den Saft auffangen, Blaubeeren und Zucker dazugeben, pürieren und noch einmal erwärmen.

Schritt 04

Die Bällchen mit der Holunder - Blaubeersuppe übergießen und mit ein paar frischen Blaubeeren warm servieren.
Guten Reishunger!

Fertig