Vegane Tacos mit rotem Jasmin Reis

Name: Vegane Tacos mit rotem Jasmin Reis
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Ceylon Zimt; 1 Kürbis; 1 TL Salz; 150g Roter Bio Jasmin Reis; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Bio Kokosöl; 4-6 Tacos; 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 TL Salz; 1 TL Currypulver; 1 Bund Basilikum; 0.5 Limette

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

gerösteter Kürbis

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Ceylon Zimt

1 Kürbis

1 TL Salz

Für die Füllung

150g Roter Bio Jasmin Reis

Thai Hom Mali Vollkorn Duftreis aus Thailand

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

4-6 Tacos

2 Zucchini

1 Zwiebel

1 Karotte

1 TL Salz

1 TL Currypulver

1 Bund Basilikum

0.5 Limette

Zubereitung

Schritt 01

Den Roten Jasmin Reis nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 02

Den Backofen auf 180° C vorheizen und den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Gewürzen abschmecken und solange backen bis er goldbraune Stellen aufweist.
Tipp: den gesamten Kürbis in den Backofen, für 25 Minuten backen und anschließend lässt er sich einfacher aufschneiden und ist schon gar.

Schritt 03

Die Zwiebeln und Gemüse in gleich große Stücke schneiden und eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Zwiebeln anschwitzen und anschließend das restliche Gemüse sowie die Gewürze hinzufügen. Für 5-8 Minuten anbraten.

Schritt 04

Den Roten Jasmin Reis unterheben und danach in die Tacos füllen. D
en abgekühlten Kürbis obendrauf legen und mit frischem Basilikum und Limettensaft abschmecken.
Guten Reishunger!

Fertig